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增长消费者-外卖作为线上渠道形式对电子业的带动被解读为电子零售化的一步-最新闻

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持續擴展、供應鏈和科技應用,之所以稱為正向痛點,這些痛點是企業在尋求發展、尋求創新、尋求提升當中遇到的問題,而且主要是企業內在的經營管理不斷轉型升級過程中遇到的。比如加盟擴張時,如何保持快速擴張和高品質運行之間的平衡。如何推進供應鏈的應用,從前台的營銷、引流,到把數字化的技術、大數據應用推進到整個電子管理體系的管理中,現在還有很多未解的難題。

西貝電子2017年實現22%的增長其中主要來自於新店和外賣,西貝創始人賈國龍表示,「我們去年開了40多家新店,肯定是有增長的。同店增長不大,堂食還有所下降,有了外賣之後略有增長。」 在他看來,「電子的零售化應該是完全做成一個商品在門店賣、線上賣、各種場景賣,比如麵筋賣得好,就可以成為一個大單品,最後成為一個在各種場景都能銷售的產品。」

「資本對於現在的電子市場也是越來越看重,同時也更多的參与。2016年32家企業獲得了資本的注資,2017年達到32家,現在更多的看重的是模式和創新。「嘉和一品創始人劉京京對記者表示,「O2O的形式現在也產生了巨變,原來不僅是通過外帶、外賣,包括現在京東、天貓上的電子零售,同時通過新媒體進行自己的傳播,包括我們現在更多的運用數據分析,了解你的客戶真正個性化的需求是什麼,你才能更好的滿足他。」

五大痛點可以分為兩類。一類可以稱為生態系統的問題。即無法靠企業自身的努力簡單克服,比如人力資源、成本問題等;一類是正向痛點,比如持續擴展、供應鏈和科技應用。所謂生態系統的痛點,其實在一定程度上來講,就是電子行業上游產業和相關產業之間的博弈問題,比如說對人才的爭奪。除了電子企業之間的爭奪,其實更大的爭奪來自於其他產業,包括新品牌的進入都會帶來人力資源的問題。而長期困擾電子人的房租問題,實際上是整個的房地產產業鏈和電子行業之間的博弈,這不是企業靠自身的創新和努力就能徹底改變的問題,也是幾乎所有電子企業強烈反映的難以破解的難題。

實現新電子的第一步是線上線下一體化。」美團點評高級副總裁張川說,在電影購票選座、手機買高鐵票等服務上,當前已經基本實現了線上線下一體化的服務體驗,線上化率分別為80%、90%,而在電子領域線上化比例仍在15%以下,「我們預期未來電子線上化率能夠達到60%,這是完全有可能實現的。」張川說。

但相比國際市場,中國電子業發展還很不成熟。

「2003年到2017年的14年當中整個電子增長十分迅速,複合增長率約15.5%,在2018年我們預測的增長也將會在11.5%,將達到10萬億以上的規模。」 聯合利華飲食策劃連鎖客戶總監崔鴻偉說,電子行業快餐是佔主要的比例,43%是快餐企業,火鍋佔30%,正餐32%,其他的包括團餐、西式快餐,佔到5%左右。

在侯毅看來,盒馬並沒有因此「進軍電子界「,而是為電子行業的諸多技術創新,提供了合適的應用場景,盒馬也希望與電子品牌攜手探索新電子的發展方向。

中國連鎖經營協會會長裴亮在2018中國連鎖電子峰會上發佈的調查結果顯示,電子行業面臨五大痛點:人力資源、持續擴張、成本、供應鏈、科技應用。這既是企業面臨的共性問題,又是連鎖電子一線品牌代表目前反映最突出的五大問題。

如同新零售在線上線下融合過程中存在博弈和對峙,「新電子」的誕生也勢必將面臨新舊模式的碰撞和磨合。

作為電子行業的「門外漢」,盒馬提了三個看似簡單的問題——為什麼電子店不能全天都營業?為什麼就餐前需要用茶和冷菜打發等待時間?為什麼消費者總覺得菜品價格高?在侯毅看來,盒馬鮮生在生鮮新零售領域的經驗,或許可以嫁接到電子行業。

事實上,外賣這兩年對於電子企業實現了不小的助力,相比堂食的不溫不火,很多電子連鎖企業的外賣業務有大幅增長。

事實上,目前已有不少電子企業在嘗試各種模式升級,讓電子」更好一點「。如比如德克士在2017年底推出了首家無人智慧餐廳「德克士未來店」,更智能、更新鮮、對消費者更友好的創新方向,已經成為行業共識。中國連鎖經營協會副會長、北京嘉和一品電子管理有限公司創始人劉京京也認為,2018年,電子模式會發生巨大裂變,新技術的應用越來越廣泛。收銀系統、點餐系統、排隊系統和會員管理系統的技術應用和創新已經有不少樣本和路徑。

「電子加零售,其實整個線下的電子是非常大的流量入口,而且還有一個跟線上對比來說無比比的優勢,線下企業的優勢是直接和消費者面對面,能見面的。」 在海底撈創人施永紅看來,在這種情況下,線下企業和消費者之間的信任的程度,應該相對來說比線上企業更強。「我們能夠把線下消費者跟我們之間建立這種信任,如何轉化成商業模式,那可能未來就是新電子。」

「電子的線上消費行為只佔15%,還有85%的消費行為在線下,我們需要把這些線下的消費行為線上化。」張川說。

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「現在新零售大家談太多了,在整個電子的布局來看的話,我認為還是要適當做一些選擇,新零售也不會今年一下子就把就把整個電子商業模式顛覆掉」。鄉村基創始人李紅表示,從電子的結構來看,還是大有可為的,在深挖堂食這部分的顧客體驗上,還是有機會的。「跟零售結合一定是趨勢,未來也許我們的競爭對手都不是在場下的,而是來自於場外的。即使有線下門店的連鎖電子,也要不斷地加入到新零售的行業中。至於什麼樣的節奏,我覺得還是適合自己的企業會更好。」

互聯網對消費者「吃穿住行」的改造正深入到體量龐大的電子業。現實是,能做到千家門店的連鎖電子品牌還停留在個位數階段,營收突破百億的更是少之又少,中小品牌依然是主力軍,站在變革的十字路口,「新電子」挑戰與機遇並存。

線上化能夠帶來什麼?張川表示主要有三方面改變,一是客戶將不僅是線下的客戶,還將映射到線上變成商家的會員;二是能夠以人為本,為客戶提供更精準、千人千面的服務體驗;三是將重構電子商家的成本結構。

眉州東坡創始人王剛保守估計2017年收入增長15%,其中主要來源是外賣。「因為食品工廠開始發力了,可能就是這塊增長比較多。新店增長比較少,去年只開了十幾家,因為這兩年主要都在變革期。同店增長,應該在5%左右,其中老店的同比增長比例比較小。」

現在又出現了空巢青年,空巢青年現在有5800萬,而他的消費能力遠遠高於屌絲。有人說空巢青年是一人獨居,兩眼惺松三餐外賣,四季淘寶,五穀不分,他們每天電子需求非常旺盛,消費力也非常強。」 嘉和一品創始人劉京京說,「我們如何能得到他們的心,也是每個企業要思考的。」

零售化「電子企業不是唯一被零售化的,我覺得全民都在被零售化。從淘寶開始就全都在零售化,這是一個趨勢,現在的信息數據化的時代到來,大大的降低了信息不對稱的情況,供應商、電子經營者、門店,甚至消費者,他們是很容易建立信息連接的。這就為我們整個的電子零售化打下了目前的基礎和土壤。」黃記煌總經理李盟說。

「連鎖電子人未來的發展空間非常大。」嘉和一品創始人劉京京表示,美國的電子50強體量已經達到了14414萬億,而中國的電子50強才只有1756萬億。如果說把百勝中國的448億元去掉的話,中國才有1308億元。在整個的電子業來說佔比相當少。而且在30億到100億的企業,中國才有9家。而在美國的電子50強中最低營收已經達到了62.7億元,最高達到2467億。而連鎖門店45家企業以上超過了1000家門店,平均也達到了3172家,有7家超過了5000。

痛點數據顯示,2017年中國的國內生產總值達到了82.7萬億,是第三名日本的2.5倍,而電子業所在的第三產業達到了42.7%,是三駕馬車之首,同時對GDP的增長率已經達到了18.8%的貢獻。電子業產值達到3.96萬億,佔到GDP增長中大於5%的貢獻。行業實現了7.4%。在線外賣市場規模在2017年也突破2000億元收入,2018年也會有20%以上的增長。

而無論是電子連鎖業態發達的美國市場,還是正在快速增長中的中國市場,電子業面臨的外部環境是一樣的。

外賣作為線上渠道形式對電子業的帶動被解讀為電子零售化的一步,「外賣是零售的一種嘗試。外賣的產品結構、成本結構,肯定跟我們店面的運營是完全不一樣的,是具有零售屬性的。」黃記煌總經理李盟說。

「電子行業可持續發展面臨五大方面痛點,包括人力資源、持續擴張、成本、供應鏈、科技應用。這既是企業面臨的共性問題,又是連鎖電子一線品牌代表目前反映最突出的五大問題。」中國連鎖經營協會會長裴亮在近日舉辦的2018中國連鎖電子峰會上表示,當前電子行業環境變化速度前所未有,做出清晰判斷很難,「這就需要企業有前瞻性的眼光,看到未來的變化,才能有助於企業做出正確的判斷。」

諸多痛點之下,電子業業在不斷創新。過去一年星巴克推出咖啡工廠,盒馬與西貝的合作,德克士無人智慧餐廳,和大董的門店創新和海外拓展等等。在培亮看來,「創新方向不一定都是對的,但至少是積極的嘗試。」

今日关键词:韩国立法禁止欺凌